FRALDINHA

Corte longo e fino retirado da região abdominal do boi, a fraldinha é uma carne extremamente versátil com fibras bastante visíveis. Muito utilizada na cozinha chinesa em pratos preparados na wok, é também apreciada na culinária mexicana em burritos e na França, onde é servida como bife. Recomenda-se fatiar a fraldinha contra a fibra para manter a sua maciez.